黑曲霉廣泛分布于世界各地的糧食、植物性產(chǎn)品和土壤中，可產(chǎn)生淀粉酶、酸性蛋白酶、纖維素酶、果膠酶等，是重要的發(fā)酵工業(yè)菌種。某興趣小組欲設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究其產(chǎn)酶能力?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）該興趣小組的同學(xué)選擇從土壤中獲取黑曲霉，制取的土壤稀釋液通常需要經(jīng)過(guò)選擇培養(yǎng)，其目的是
增大黑曲霉的數(shù)量
增大黑曲霉的數(shù)量
，培養(yǎng)基的pH應(yīng)調(diào)至 酸性
酸性
。選擇培養(yǎng)基發(fā)揮選擇作用的機(jī)理是 抑制不需要的微生物生長(zhǎng)，促進(jìn)所需要的微生物生長(zhǎng)
抑制不需要的微生物生長(zhǎng)，促進(jìn)所需要的微生物生長(zhǎng)
。
（2）為證明黑曲霉能產(chǎn)生淀粉酶和纖維素酶，該興趣小組設(shè)計(jì)了如下表所示實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)任選一種酶補(bǔ)充其培養(yǎng)基成分及檢測(cè)指標(biāo)。
| 檢測(cè)酶的種類 |
培養(yǎng)基成分 |
檢測(cè)指標(biāo) |
| 淀粉酶 |
基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)+瓊脂+① 淀粉 淀粉 |
② 加入碘液染色，觀察有無(wú)透明圈 加入碘液染色，觀察有無(wú)透明圈 |
| 纖維素酶 |
基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)+瓊脂+① 纖維素 纖維素 |
② 加入剛果紅染色，觀察有無(wú)透明圈 加入剛果紅染色，觀察有無(wú)透明圈 |
（3）黑曲霉產(chǎn)生的果膠酶可用于蘋果汁生產(chǎn)，果膠酶可提高蘋果汁的
出汁率、澄清度
出汁率、澄清度
（答兩點(diǎn)）；蘋果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分在高溫下易被破壞，可采用
巴氏消毒
巴氏消毒
法殺死其中的微生物。
